厳選した利尻昆布（北海道）や鯖節、目近節などふんだんに使い深いコクを表現。また鰹節をあくまで最後の香り付けに使用することで、香り高くも深みのある“出汁（だし）”に仕上げました。完成まで１０時間を費やす自慢の“出汁（だし）”はまさに絶品です。