かつて輸入関係の仕事で世界中を飛び回る。各地の料理の味が忘れられず、日本に帰ってからも研究を重ね、日本の“出汁（だし）”が持つ可能性に気づき、和食をベースにした創作料理を完成させる。

１９９６年の神戸に念願の神戸スタイル居酒屋「まご八」をオープンさせる。